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Reglamentación de la Ley de Celiaquía: implicancias para el sector de salud y alimentos

24 junio, 2026
Reglamentación de la Ley de Celiaquía: implicancias para el sector de salud y alimentos
El Gobierno publicó recientemente en el Boletín Oficial la normativa que reglamenta la Ley de Celiaquía N.º 26.588, reformada por la Ley Nº 27.196. Esta normativa introduce la obligatoriedad de ofrecer menús libres de gluten en diversas instituciones y establecimientos. Asimismo, declara de interés nacional la atención médica, la investigación clínica y la necesidad de un tratamiento adecuado que garantice diagnósticos tempranos y un manejo correcto de la celiaquía, enfermedad que afecta a 1 de cada 167 adultos. El decreto está firmado por la ministra Carla Vizzotti, el Jefe de Gabinete Agustín Rossi y el Presidente Alberto Fernández.

El decreto 218/2023 establece las coberturas que deberán ofrecer las obras sociales y prepagas para alimentos libres de gluten y medicamentos sin TACC. Los medicamentos deberán etiquetarse claramente, indicando si son “Libre de Gluten” o, en su defecto, mencionar “Este medicamento contiene gluten” si incluyen algún derivado de trigo, avena, cebada o centeno.

Este aspecto es crucial, dado que muchos medicamentos pueden contener gluten en proporciones que los pacientes celíacos desconocen, lo que podría llevarlos a consumirlo involuntariamente.

El decreto también acredita que los montos de las coberturas de las obras sociales y prepagas se actualizarán cada seis meses. Así, el costo pasará de $2.672 a $7.806,73, conforme a la Canasta Básica Alimentaria (CBA) publicada por INDEC el 20 de abril de 2023.

La ANMAT ha ampliado y actualizado el listado oficial de alimentos libres de gluten, que en el momento de la sanción de la Ley 26.588 -en 2009- contaba con tan solo 1.400 productos, y que en la actualidad supera los 23.000 productos.

Además, se ha elaborado y publicado una Guía de buenas prácticas de manufactura para los establecimientos que producen Alimentos Libres de Gluten (ALG).

Por otro lado, a través del Programa Nacional de Detección y Control de Enfermedad Celíaca, perteneciente a la Dirección Nacional de Abordaje Integral de Enfermedades No Transmisibles del Ministerio de Salud, se han incorporado al Programa Médico Obligatorio (PMO) herramientas para la pesquisa y diagnóstico de esta enfermedad. También se ha elaborado y publicado una Guía de Práctica Clínica sobre el diagnóstico y tratamiento de la enfermedad celíaca en el primer nivel de atención, la cual será actualizada con un Documento de Consenso sobre celiaquía.

Se implementará, además, una constancia médica de celiaquía que servirá como prueba de la condición del paciente y será un documento esencial para la gestión de sus derechos. Como parte del proyecto de financiamiento, se proveerán kits de diagnóstico en 100 hospitales de 21 provincias, acompañados de capacitaciones dirigidas a más de 10.000 profesionales del área de la salud.

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